28 de julio de 2014

Spanish pudding



Ya conocéis todos de mi manía de españolizar todo o casi todo, siempre en la medida de lo posible.

Hace unos días en un programa de cocina vi un plato que por lo visto pertenece a la gastronomía Británica.
El nombre gracioso "Sapos saliendo del agujero ". La verdad que el humor ingles siempre ha sido muy suyo y el nombre de esta receta no se si lo puso su inventor en un día que se paso de tomar pintas de cerveza o pertenece a ese humor que a veces solo ellos entienden.

Haciendo memoria, recordé que Jose en una entrada en su blog  " AISHA KANDISHA ", tenía una receta con este curioso nombre. Jose nos explica que el origen del nombre de esta preparación se debe a que originariamente en lugar de salchichas (que es con lo que se hace ahora), se usaban trozos de carne, que al sobresalir de la masa simulaban la cabeza de los sapos saliendo de su agujero. Bueno yo creo que hay que tener mucha imaginación para ver esto. Yo los sapos siempre los veo sacando sus grandes ojazos del agua, o como mucho sobre una hoja que flota en el estanque.

De cualquier modo a mi me parece un pudding, ya que la mayoría de los ingredientes así me lo indican.
Por lo tanto aquí os traigo mi versión españolizada de " Sapos saliendo del agujero "
En mi casa nos ha encantado, por lo que no descarto, que en un futuro, versione sapos, culebras o cualquier bichejo que ose salir de su agujero.


INGREDIENTES
3 chorizos frescos
6 butifarras blancas
500 ml. de leche
150 gr. de miga de pan atrasado
4 quesitos
4 huevos (L)
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
queso rallado para gratinar


PREPARACIÓN
Utilizaremos pan atrasado.

  •  Retiramos la corteza al pan y troceamos la miga en lascas finas.
  • Ponemos los huevos, la leche y los quesitos en un vaso batidor. Batimos todo junto, hasta conseguir una mezcla homogénea. Comprobamos el punto de sal y si es necesario salamos.
  • En una fuente onda, ponemos el batido anterior y la miga de pan. Dejamos que la miga se empape bien del batido.
  • Troceamos los chorizos y las butifarras en rodajas de 1 cm. 1/2 de grosor.
  • Ponemos una sartén al fuego con el aceite. Freímos los embutidos. Escurrimos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

  • Volcamos la mezcla de batido y miga en una fuente apta para hornear.
  • Distribuimos los embutidos equitativamente sobre la crema para pudding. Intentando que queden medio sumergidos en ella. Espolvoreamos con queso rallado.
  • Horneamos 30 minutos a 180º, o hasta que la superficie tenga un tono dorado.

Una buena ensalada, fruta fresca de postre y tenemos un menú completo.


22 de julio de 2014

Sopa de yogur de tomate



Por fin parece que el verano se ha instalado en nuestro país.
El calor nos hace que entrar en la cocina sea a veces un autentico suplicio.

Lejos de prescindir de nuestro rico y vitamínico gazpacho, podemos preparar otras variantes con el tomate que ahora está en plena temporada.

Como ejemplo valga esta sopa de Yogur de tomate, que parte de refrescante, aporta un producto lácteo que en la vida se me hubiera ocurrido mezclar con el tomate.

Esta receta la vi en un programa de Canal Cocina (recetas por 5 €),guiado en esta ocasión por Jesús Ramiro Flores.

Siempre que veo una receta que se salga de los cánones, me llama mucho la atención y esta sopa fría es una de ellas. Con ingredientes comunes y corrientes, que todos tenemos en casa habitualmente, podemos hacer una sopa diferente y original.

Os dejo la receta, sin muchas variaciones respecto a la original.


INGREDIENTES ( 6 raciones)
4 tomates maduros
2 yogures naturales
250 gr. de miga de pan
1 cucharadita de azúcar
sal
AOVE
leche (opcional)
fruta fresca y queso feta (guarnición)


PREPARACIÓN
Pelamos los tomates (escaldados o con un pelador), los reservamos troceados en un bol grande.

Añadimos los yogures y el resto de ingredientes, menos la fruta y el queso.
Dejamos macerar 1/2 hora más o menos.

Trituramos todo hasta conseguir una crema fina.

Filtramos la crema por un colador, para retirar los restos de pepitas del tomate.
Si vemos que esta demasiado espeso, añadimos un poco de leche, hasta conseguir la textura que nos guste.

Dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de consumir.

Servimos en cuencos, platos, etc., decoramos con fruta fresca y queso feta.

Yo he elegido cerezas, melocotón y feta, pero la guarnición va en gustos y el queso se puede sustituir por queso de cabra o fresco. Sobre gustos no hay nada escrito y podemos aprovechar la fruta que tengamos en ese momento.

Para hacer el plato un poco más consistente, acompañamos con unos palitos de pan y finas lonchas de jamón.


Espero que os guste esta Sopa de Yogur de Tomate, diferente, original y altamente saludable.

20 de julio de 2014

Æbleflæsk (cerdo con manzanas)


Nuestro viaje por las Cocinas del Mundo continua.

Esta vez Nieves y Elena, nos han metido a todas en su cajita y nos facturan hacía Dinamarca.

La verdad, que las conductoras de LA CAJITA DE NIEVESELENA, no han tenido muchas opciones de elección de países que comiencen por la letra D.

Al final se decantaron por mandarnos a investigar la gastronomía danesa, la situación y demás características del país en esta ocasión la investigación ha sido mínima, este país es de los fáciles, al menos todos sabemos donde ubicarlo en el mapa.

Los daneses tienen unas definidas costumbres gastronómicas.

Hasta hace poco, la gastronomía danesa se asociaba con patatas y tocino y la cocina danesa se desconocía totalmente fuera del país. 

Ya no,  en la última década, la nueva cocina nórdica, se ha centrado en la utilización de ingredientes locales y ha revolucionado la gastronomía danesa. 

Se han recreado platos clásicos daneses, que ahora están disponibles en versiones modernas en varios de los mejores restaurantes de Copenhague. 

No obstante, muchos daneses aún disfrutan comiendo platos tradicionales como gachas, bocadillos y el clásico asado de cerdo con salsa de perejil, todos ellos servidos con un buen vaso de cerveza danesa.


DINAMARCA

La palabra «Dinamarca» se remonta a la época de los vikingos y está grabada en la famosa piedra de Jelling de cerca del año 900 a. C. No obstante, la Dinamarca de hoy en día es muy diferente de la del pasado. Entre los siglos XIII y XVII, Dinamarca era una superpotencia con tanta influencia como los países europeos más grandes. Hoy en día, el tamaño y la influencia de Dinamarca es el resultado de 400 años de renuncias forzadas de tierras, rendiciones y derrotas militares. Pese a ser un país pequeño, Dinamarca es un competidor importante en muchos sectores, como el diseño, la arquitectura, la agricultura, las tecnologías ecológicas y la industria farmacéutica.


SITUACIÓN GEOGRÁFICA


Situada entre los paralelos 54 y 58, Dinamarca es la monarquía más antigua del mundo. Es un pequeño país de tan sólo 43.094 kilómetros cuadrados con una población de 5,482 millones de habitantes. Dinamarca es relativamente plana; su punto más alto está a 173 metros por encima del nivel del mar. Una característica del país son sus 7.314 km de costas. Esté donde esté en Dinamarca, nunca estará lejos del mar para nadar en verano o para disfrutar de un paseo tonificante por la playa en invierno.


POLÍTICA


El sistema político danés se basa en una estructura multipartido, en la que varios partidos pueden estar representados simultáneamente en el Parlamento. El gobierno danés a menudo se caracteriza por administraciones minoritarias, asistidas por alianzas con uno a más partidos. Por ello, la política danesa se basa en el consenso. Desde 1909, ningún partido ha obtenido la mayoría en el Parlamento.

Al hablar del estilo de vida y la cultura daneses, muchos piensan en el diseño de muebles y la arquitectura. Sin embargo, hoy en día Dinamarca también es famosa por su gastronomía, el cine y los deportes. El mejor restaurante del mundo, «Noma», ha creado una forma totalmente diferente de cocinar con la Nueva Cocina Nórdica. Cineastas como Lars von Trier y Susanne Bier han sido galardonados con numerosos premios internacionales y una de las mejores tenistas del mundo, Caroline Wozniacki, es danesa.

FUENTE- DENMARK.DK

Æbleflæsk
El æbleflæsk (en danés ‘cerdo con manzana’) es un antiguo plato danés consistente en tocinomanzana y azúcar.
El æbleflæsk se suele acompañar con stout y snaps. Se sirve sobre el típico pan centeno, muy utilizado en el país.

INGREDIENTES
Panceta curada en lonchas finas
Manzana Royal Gala
azúcar
Pan de centeno
PREPARACIÓN

Ponemos al fuego una sartén sin nada de aceite ni grasa. Doramos las lonchas de panceta por ambas caras, hasta que queden crujientes. Reservamos y mantenemos calientes.

Reservamos en la misma sartén la grasa que ha soltado la panceta, ni se os ocurra tirarla.

Lavamos bien la manzana y la loncheamos en rodajas ni demasiado finas ni demasiado gruesas.

Utilizando la grasa de la panceta, doramos las lonchas de manzana por las dos caras, una vez que las tenemos todas bien doradas pero enteras, no se trata de hacer una compota.

Espolvoreamos azúcar sobre la manzana y caramelizamos en la misma sartén. Ojo con este paso, la caramelización debe ser ligera y suave, el azúcar se quema con facilidad y amarga.

Ahora solo nos queda montar la tosta.
Sobre una rodaja de pan de centeno, ponemos la manzana caramelizada y sobre ella las lonchas de panceta crujiente.
Lista, nuestra tosta Danesa, con gran aporte de sabor y contrates en la boca, sencillamente deliciosa.

Fuente de la receta-MR. MISK´S

COCINAS DEL MUNDO


Donde nos dirigirá Cocinas del Mundo en el próximo viaje?, el país elegido comenzará por la letra "E".
Nos lo desvelará Mar de LA COCINA DE MAR