22 de julio de 2014

Sopa de yogur de tomate



Por fin parece que el verano se ha instalado en nuestro país.
El calor nos hace que entrar en la cocina sea a veces un autentico suplicio.

Lejos de prescindir de nuestro rico y vitamínico gazpacho, podemos preparar otras variantes con el tomate que ahora está en plena temporada.

Como ejemplo valga esta sopa de Yogur de tomate, que parte de refrescante, aporta un producto lácteo que en la vida se me hubiera ocurrido mezclar con el tomate.

Esta receta la vi en un programa de Canal Cocina (recetas por 5 €),guiado en esta ocasión por Jesús Ramiro Flores.

Siempre que veo una receta que se salga de los cánones, me llama mucho la atención y esta sopa fría es una de ellas. Con ingredientes comunes y corrientes, que todos tenemos en casa habitualmente, podemos hacer una sopa diferente y original.

Os dejo la receta, sin muchas variaciones respecto a la original.


INGREDIENTES ( 6 raciones)
4 tomates maduros
2 yogures naturales
250 gr. de miga de pan
1 cucharadita de azúcar
sal
AOVE
leche (opcional)
fruta fresca y queso feta (guarnición)


PREPARACIÓN
Pelamos los tomates (escaldados o con un pelador), los reservamos troceados en un bol grande.

Añadimos los yogures y el resto de ingredientes, menos la fruta y el queso.
Dejamos macerar 1/2 hora más o menos.

Trituramos todo hasta conseguir una crema fina.

Filtramos la crema por un colador, para retirar los restos de pepitas del tomate.
Si vemos que esta demasiado espeso, añadimos un poco de leche, hasta conseguir la textura que nos guste.

Dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de consumir.

Servimos en cuencos, platos, etc., decoramos con fruta fresca y queso feta.

Yo he elegido cerezas, melocotón y feta, pero la guarnición va en gustos y el queso se puede sustituir por queso de cabra o fresco. Sobre gustos no hay nada escrito y podemos aprovechar la fruta que tengamos en ese momento.

Para hacer el plato un poco más consistente, acompañamos con unos palitos de pan y finas lonchas de jamón.


Espero que os guste esta Sopa de Yogur de Tomate, diferente, original y altamente saludable.

20 de julio de 2014

Æbleflæsk (cerdo con manzanas)


Nuestro viaje por las Cocinas del Mundo continua.

Esta vez Nieves y Elena, nos han metido a todas en su cajita y nos facturan hacía Dinamarca.

La verdad, que las conductoras de LA CAJITA DE NIEVESELENA, no han tenido muchas opciones de elección de países que comiencen por la letra D.

Al final se decantaron por mandarnos a investigar la gastronomía danesa, la situación y demás características del país en esta ocasión la investigación ha sido mínima, este país es de los fáciles, al menos todos sabemos donde ubicarlo en el mapa.

Los daneses tienen unas definidas costumbres gastronómicas.

Hasta hace poco, la gastronomía danesa se asociaba con patatas y tocino y la cocina danesa se desconocía totalmente fuera del país. 

Ya no,  en la última década, la nueva cocina nórdica, se ha centrado en la utilización de ingredientes locales y ha revolucionado la gastronomía danesa. 

Se han recreado platos clásicos daneses, que ahora están disponibles en versiones modernas en varios de los mejores restaurantes de Copenhague. 

No obstante, muchos daneses aún disfrutan comiendo platos tradicionales como gachas, bocadillos y el clásico asado de cerdo con salsa de perejil, todos ellos servidos con un buen vaso de cerveza danesa.


DINAMARCA

La palabra «Dinamarca» se remonta a la época de los vikingos y está grabada en la famosa piedra de Jelling de cerca del año 900 a. C. No obstante, la Dinamarca de hoy en día es muy diferente de la del pasado. Entre los siglos XIII y XVII, Dinamarca era una superpotencia con tanta influencia como los países europeos más grandes. Hoy en día, el tamaño y la influencia de Dinamarca es el resultado de 400 años de renuncias forzadas de tierras, rendiciones y derrotas militares. Pese a ser un país pequeño, Dinamarca es un competidor importante en muchos sectores, como el diseño, la arquitectura, la agricultura, las tecnologías ecológicas y la industria farmacéutica.


SITUACIÓN GEOGRÁFICA


Situada entre los paralelos 54 y 58, Dinamarca es la monarquía más antigua del mundo. Es un pequeño país de tan sólo 43.094 kilómetros cuadrados con una población de 5,482 millones de habitantes. Dinamarca es relativamente plana; su punto más alto está a 173 metros por encima del nivel del mar. Una característica del país son sus 7.314 km de costas. Esté donde esté en Dinamarca, nunca estará lejos del mar para nadar en verano o para disfrutar de un paseo tonificante por la playa en invierno.


POLÍTICA


El sistema político danés se basa en una estructura multipartido, en la que varios partidos pueden estar representados simultáneamente en el Parlamento. El gobierno danés a menudo se caracteriza por administraciones minoritarias, asistidas por alianzas con uno a más partidos. Por ello, la política danesa se basa en el consenso. Desde 1909, ningún partido ha obtenido la mayoría en el Parlamento.

Al hablar del estilo de vida y la cultura daneses, muchos piensan en el diseño de muebles y la arquitectura. Sin embargo, hoy en día Dinamarca también es famosa por su gastronomía, el cine y los deportes. El mejor restaurante del mundo, «Noma», ha creado una forma totalmente diferente de cocinar con la Nueva Cocina Nórdica. Cineastas como Lars von Trier y Susanne Bier han sido galardonados con numerosos premios internacionales y una de las mejores tenistas del mundo, Caroline Wozniacki, es danesa.

FUENTE- DENMARK.DK

Æbleflæsk
El æbleflæsk (en danés ‘cerdo con manzana’) es un antiguo plato danés consistente en tocinomanzana y azúcar.
El æbleflæsk se suele acompañar con stout y snaps. Se sirve sobre el típico pan centeno, muy utilizado en el país.

INGREDIENTES
Panceta curada en lonchas finas
Manzana Royal Gala
azúcar
Pan de centeno
PREPARACIÓN

Ponemos al fuego una sartén sin nada de aceite ni grasa. Doramos las lonchas de panceta por ambas caras, hasta que queden crujientes. Reservamos y mantenemos calientes.

Reservamos en la misma sartén la grasa que ha soltado la panceta, ni se os ocurra tirarla.

Lavamos bien la manzana y la loncheamos en rodajas ni demasiado finas ni demasiado gruesas.

Utilizando la grasa de la panceta, doramos las lonchas de manzana por las dos caras, una vez que las tenemos todas bien doradas pero enteras, no se trata de hacer una compota.

Espolvoreamos azúcar sobre la manzana y caramelizamos en la misma sartén. Ojo con este paso, la caramelización debe ser ligera y suave, el azúcar se quema con facilidad y amarga.

Ahora solo nos queda montar la tosta.
Sobre una rodaja de pan de centeno, ponemos la manzana caramelizada y sobre ella las lonchas de panceta crujiente.
Lista, nuestra tosta Danesa, con gran aporte de sabor y contrates en la boca, sencillamente deliciosa.

Fuente de la receta-MR. MISK´S

COCINAS DEL MUNDO


Donde nos dirigirá Cocinas del Mundo en el próximo viaje?, el país elegido comenzará por la letra "E".
Nos lo desvelará Mar de LA COCINA DE MAR


18 de julio de 2014

Crema fría de lentejas & Verduras



Todos sabemos de la necesidad de comer legumbre.

Normalmente asociamos los platos de legumbre al frío, platos calientes con bastantes calorías, que sirven a nuestro organismo a combatir las bajas temperaturas.

Estamos en verano y no por ello debemos dejar de consumir legumbre, es sana, nos aporta nutrientes buenos para la salud y además están muy ricas.

En época estival, lo más común es tomar la legumbre en forma de ensalada, combinada con productos frescos de la huerta, es un plato, sano y refrescante.

Yo en esta ocasión he probado ha preparar una crema de lentejas con verduras.

El resultado, espectacular, una crema que podemos tomar en verano, fría o a temperatura ambiente, pero que llegando el inverno, esta igualmente deliciosa caliente.

He intentado que la crema lleve la menor cantidad de calorías posible, en estos tiempos no nos interesa engordar y por descontado que nuestra digestión sea trabajosa y pesada.

He aprovechado la ocasión para utilizar un aceite estupendo.

Desde Finca la Pontezuela, me hicieron llegar una botella de su magnífico Aceite de oliva Virgen Extra
 5 Elementos Secret Blend, un aceite sensacional que he querido probar y sacar todo su sabor en crudo, que es como creo que se debe tomar un aceite de tan alta calidad.

Finca la Pontezuela con su aceite " 5 Elementos ", es patrocinador oficial de
" La Selección Española de cocina Profesional "

Os dejo la receta de esta crema que seguro que si os decidís a probarla no os dejará indiferentes.


INGREDIENTES
1 puerro
1 zanahoria
1 patata pequeña
1/2 calabacin
1 cucharada de concentrado de tomate
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de curry rojo
1 puñado de arroz
150 gr. de lenteja castellana
caldo de verdura ó 1 cubito de caldo
AOVE  5 ELEMENTOS
leche o nata (opcional)

Guarnición (al gusto)
Pepinillos en vinagre
Hilos de puerro fritos (previamente pasados por harina)
Rebanadas de pan frito


PREPARACIÓN
Pondremos primero las lentejas a remojo, con una hora será suficiente.

Mientras ponemos en una cacerola al fuego, 3 cucharadas de aceite de oliva.
Troceamos las verduras en trozos grandes y pochamos en el aceite caliente. El ajo lo dejamos entrero y con piel, atravesamos con un palillo, (luego lo retiraremos, solo queremos que de sabor)

Una vez que tenemos las verduras pochadas, añadimos el concentrado de tomate, el curry rojo, rehogamos unos minutos.

Incorporamos el arroz, las lentejas escurridas y lavadas y las hojas de laurel.
Cubrimos con caldo de verdura y dejamos que se cocine, hasta que las lentejas estén tiernas.
Cuando tenemos todo bien cocido y blando, retiramos del fuego, sacamos el ajo y el laurel.

Trituramos el resto, hasta conseguir una crema bien fina y sin grumos.
Pasamos por un tamiz y volvemos a poner al fuego en una cacerola.
Dejamos hervir un minuto, si vemos que ha quedado demasiado espeso, añadimos un chorro de leche  o nata y mezclamos.
Dejamos enfriar.

Para servir, podemos acompañar con hilos de puerro fritos (ligeramente), trocitos de pepinillo en vinagre y finas lonchas de pan frito.
Como toque final, decoraremos con una fino hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra FINCA LA PONTEZUELA