1 de octubre de 2014

Croquetas 100 % recicladas



Quizá este mes en el Proyecto Reciclando Sabores, he caído en el típico tópico de la receta más socorrida y común a la hora de reciclar alimentos, las CROQUETAS.

Pero las cosas salen así, sin pensarlo y haciendo limpieza de tuper en la nevera.

No os pasa, que con el paso de los días, los tuper se quedan en el fondo del estante de la nevera y un buen día descubres, que ocultos hay varios recipientes y no tienes ni la menor idea de lo que has guardado en su interior. Para que esto ocurra los mejores son los de color opaco, los muy ingratos no te dejan ver a vista de pájaro lo que hay dentro y así nos pasa que los olvidamos y un buen día haciendo limpieza de frigo,  nos encuentramos con varios tuper con pizcas de comida, que si no esta para tirar, algo hay que que hacer con ella.

Todo este rollo lo cuento, tal cual me paso a mi, de todas estas circunstancias, nacieron mis Croquetas 100% recicladas.

Imaginarme en mi cocina con todos los recipientes en la encimera y pensando, que hacer con tantas pizcas variadas, que realmente por separado no me solucionaban, ni comida, ni cena, ni siquiera un simple aperitivo.

Pues nada, solución rápida, todo junto a ver como sabe.
La cata fué muy satisfactoria, visualice la mezcla en forma de croqueta, dicho y hecho, parte de la cena la tenía resuelta.

Y que mejor ocasión para incluirlas en el Proyecto RECICLANDO SABORES del mes de Octubre.


INGREDIENTES ( relleno croquetas)
Arroz blanco ( hervido)
Pisto casero ( 2 cucharadas)
Crema de Camembert ( 1 cucharada)
Queso Emmental rallado (1 cucharada)
2 lonchas de Jamón de York
Cobertura
harina
1 huevo
pan rallado
aceite para freír


PREPARACIÓN

Calentamos en el micro la crema de Camembert, para que este más fluida y nos sea fácil mezclarla con los demás ingredientes.

En un bol mezclamos todos los ingredientes del relleno de las croquetas. Tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora.

Pasado el tiempo de reposo la masa de relleno estará con la consistencia suficiente para formar las croquetas.

Nos ayudamos con una cucharilla de café, damos forma a las croquetas.

Pasamos cada una por harina, huevo batido y pan rallado.

Yo en este punto las volví a dejar tapadas en el frigo, hasta el momento de freírlas.

Ponemos abundante aceite en una sartén o cacerola, llevamos al fuego y cuando esté bien caliente freímos las croquetas por tandas de tres o cuatro piezas.

Cuando la cobertura de pan este bien dorada, retiramos del aceite y dejamos reposar sobre papel absorvente.

PIZZA DI RICICLO , con este título tan italiano mi compañera en el Proyecto Reciclando Sabores, nos hace viajar a la bella Italia, con una pizza super original y coincidiendo con mis croquetas 100 % reciclada.

Esto ha sido rizar el rizo del reciclaje, para la base de la pizza Marisa, ha reutilizado la masa madre que se retira para el refresco de la gran masa madre que ella guarda y alimenta con mimo. La cobertura, pequeñas pizcas de tomate y pollo que tenia rondando por la nevera.


Como cada mes en el enlace de abajo (INLINKZ), podéis dejar vuestras recetas para el Proyecto RECICLANDO SABORES DE OCTUBRE, de antemano gracias por vuestras aportaciones, siempre las recibimos con mucha alegría.





29 de septiembre de 2014

Sardinas con tomate Reto Tía Alia



Tras los meses de descanso estival, volvemos a la carga con el RETO DE TÍA ALIA.
Carmen nos anunció cambios en el protocolo del reto y esos cambios se ven reflejados en esta entrada.

El cuaderno de recetas de Alia, se ha vuelto viajero, este mes ha recalado en la cocina de Paula, desde el blog CON LAS ZARPAS EN LA MASA, nos invita a participar en el reto con dos recetas, una salada, Sardinas en tomate y otra dulce, Crema helada al limón, en este punto Carmen es fiel a la esencia del reto.

Siempre habéis oído hablar del famoso libro de recetas de Alia, pues ahora Carmen os da la oportunidad a todos de echarle una miradita, esta en formato digital AQUÍ.

Aunque he estado tentada de hacer la receta dulce, la final mi decisión ha sido la salada.
 Me gusta mucho el pescado y si es azul mejor que mejor. Muy beneficioso para la salud, debido a su alto contenido en Omega 3.

Se aconseja incluir pescado azul en la dieta de una persona sana y adulta, por lo menos dos o tres veces a la semana (siempre y cuando no provenga de mares contaminados de mercurio o radiactividad). Su consumo racional tiene algunos beneficios para la salud debido a su contenido de poli insaturados, sobre todo el omega 3. Se ha demostrado que es beneficioso para la regulación de la tensión arterial.El consumo de pescado azul dos veces por semana ayuda a disminuir el riesgo de padecer muerte súbita por infarto de miocardio mediante la prevención de la arritmia cardiaca. Tanto el ácido eicosapentaenóico, encontrado en algunas especies de pescados grasos, como otros ácidos grasos omega-3 como las resolvinas, tienen efectos beneficiosos sobre el aparato circulatorio y de prevención de la artritis. WIKIPEDIA

Como es habitual en mí , no me he podido resistir a versionar la receta de Alia, pero intentando guardar la esencia de la receta original, este es el resultado.

Incluyo añadidos adicionales a la receta, tanto en preparación, como en  presentación.

Espero que os gusten mis SARDINAS EN TOMATE (versionadas ).





 INGREDIENTES (1 ración )
1 panecillo de pan blanco
1 sardina
2 puntas de espárrago
Tomate frito casero
brotes de soja
sal
harina de maíz precocida
Aceite de oliva para freír



PREPARACIÓN

Lo primero de todo es preparar las sardinas.
Cortamos la cabeza a la sardina, retiramos las tripas, con mucho cuidado separamos la piel, que sorprendentemente sale con mucha facilidad.

Retiramos la espina central y sacamos los dos lomos limpios.
En cuanto a las espinas que quedan, si tenemos paciencia las retiramos, pero aviso, son tan finas y tanta cantidad que yo particularmente las he dejado, una vez cocinada la sardina, no se notan.

Lavamos bajo el grifo los lomos de sardina, secamos con papel de cocina.
Enrollamos cada lomo, colocando en el centro una punta de espárrago. Atravesamos con un palillo para mantener la forma de popietas

Rebozamos en harina de maíz precocida y freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Cuando estén doradas, no más de dos minutos en total de fritura, sacamos sobre papel absorvente y reservamos.

Pasamos los brotes de soja por la harina de maíz y freímos en el mismo aceite de las sardinas.

Cortamos la parte superior del panecillo, sacamos la miga del interior y lo tostamos en un tostador.

Ponemos un par de cucharaditas de tomate frito casero en el hueco del pan, colocamos encima las popietas de sardina y decoramos con la soja frita y crujiente.




28 de septiembre de 2014

Cous - Cous con sabor a beso El Asalta Blogs


28 de Septiembre, nuevo reto de #ElAsaltaBlogs

A principios de mes Conxy desde su blog GASTROANDALUSI , nos comunicaba el blog que tocaba ser asaltado para abrir la nueva temporada del reto.

En el sorteo fue elegido un blog, por el que yo tengo especial cariño.
Un blog dulce, churretoso y que dirige admirablemente una buena amiga Raquel, con sus ,CHURRETES DE COCHOLATE.
No hay más que leer el nombre del blog, para darse cuenta de lo dulces y amorosas que son la mayoría de sus recetas.

En el blog de Raquel abundan las recetas dulces, para el que no lo sepa, ella fue participante del concurso televisivo " Deja Sitio para el postre ", no llego a la final, pero solo por una razón, el jurado no sabia valorar los dulces tan estupendos, divertidos y originales que salían de las manos de Raquel.

También hay un pequeño apartado de recetas saladas, es en ese apartado en el que yo me he recreado para realizar mi robo.

La receta que más me gustó y con la cual salí sigilosa de su cocina fue un  "COUS - COUS CON SABOR A BESO".

Yo con el cous -cous tengo o más bien tenía una lucha personal, por más que lo preparaba no llegaba a pillarle el punto, por esta razón me llamo tanto la atención la receta de Raquel.
Un plato tan bonito, lleno de productos que me encantan, no me podía salir mal. Efectivamente estaba en lo cierto, este plato de cous - cous me ha encantado y me siento orgullosa de haberle ganado la batalla.

Aunque parezca raro, no he variado casi nada la receta de Raquel, solo he omitido las almendras y le he añadido un poco de sirope de granada, por lo demás idéntica a la de ella.


INGREDIENTES 
Cous cous grano mediano
Agua, aceite, sal y mantequilla
Uvas tintas
Uvas blanca
Dátiles naturales
Queso puro de oveja curado
Sirope de granada (opcional)


PREPARACIÓN

Siguiendo las indicaciones del fabricante a la hora de preparar el cous cous.
Utilizaremos la misma medida de cous cous que de agua.

Ponemos a calentar el agua en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Tenemos la medida de cous cous en una fuente, vertemos el agua hirviendo sobre él.

Mezclamos y dejamos en reposo 3 minutos. Pasado este tiempo, volvemos a poner el cous cous hidratado en la misma cacerola, prendemos el fuego y añadimos un poco de mantequilla, mantenemos al fuego suave 2 ó 3 minutos sin dejar de remover en ningún momento. Veremos como el cous cous se va secando y separando sus granos.
Reservamos y dejamos enfriar.

Mientras, lavamos las uvas, troceamos y retiramos las semillas.
Troceamos los dátiles y partimos cúbitos de queso.

Mezclamos todo esto con el cous cous, emplatamos y regamos con un hilo fino de sirope de granada.

Listo un plato de cous cous, diferente si te gusta el contraste de sabores dulce - salado, para mi gusto delicioso, creo que me va crear adicción.

Gracias Raquel, por  reconciliarme con el cous cous y descubrirme el amplio panel de posibilidades que tiene este plato.


Tenemos un nuevo logo para El Asalta Blogs, más moderno y actual. en tres colores a elegir