17 de septiembre de 2014

Paté de pollo #ProyectoRoca



Volvemos a la carga con el Proyecto Roca.
Para inaugurar la nueva temporada, Sofía del, MIL IDEAS MIL PROYECTOS, nos propone una receta que a casi todos nos ha acogotado un poco, Paté de cerdo, así como suena.

Querida sofía, lejos de amedrentarme con la receta, le he puesto imaginación y ganas, eso si cambiando, no una, sino varias cosas de la receta original, sacada del Libro " Las mejores recetas de mi madre " de Joan Roca.
He conseguido un paté delicioso, sano, económico y que desde ya lo tengo en mi recetario particular de platos habituales.

Os cuento mi receta de Paté de Pollo, en rojo y entre paréntesis, señalaré la receta original del libro (Paté de cerdo) , al que ponemos imágenes y muchas ganas, un grupo de blogueros, locos por la buena cocina.


INGREDIENTES
140 grs. de solomillos de pollo ( 200 gr. de carne magra de cerdo)
140 grs de higaditos de pollo limpios ( 200 grs. de hígado de cerdo)
140 grs. de beicon ahumado ( 200 grs. de tocino entreverado fresco de cerdo )
1 huevo
1 cucharadita de perejil seco (Perejil)
3 dientes de ajo (6 ajos)
1 cucharadita de pimienta negra negra molida ( Pimienta negra)
1 cucharadita de tomillo ( Tomillo)
30 ml de Whisky ( 50 ml. de vino rancio y 50 ml, de coñac)
sal
1 cucharada de manteca de cerdo ( 300 gr. de mantelina de cerdo)


PREPARACIÓN

Reducimos el Whisky en un cazo al fuego y flambeamos para evaporar todo el alcohol. Dejamos enfriar.
Machacamos los dientes de ajo con la sal (al gusto). Reservamos.
Limpiamos los solomillos de pollo de nervios y ternillas. Reservamos.
Limpiamos los higaditos de pollo, cortamos los hilos que los unen, la bolsa de hiel y los lavamos bajo el grifo de agua fría. Reservamos.
Cortamos la corteza al beicon. Reservamos.
Ponemos todas las carnes en el vaso del Thermomix, en una picadora o trituradora potente.
Si lo hacemos en Thermomix.

Picamos :
20 segundos
velocidad 5

Trituramos :
10 segundos
velocidad 6-7

Añadimos al vaso junto a las carnes, el resto de ingredientes, incluyendo el whisky, y los ajos reservados.

Trituramos:
10 segundos
 velocidad 6-7

Untamos un molde alargado con la manteca de cerdo derretida o a punto pomada.

Vertemos la mezcla de carne, alisamos la superficie. Damos unos golpes secos sobre la encimera para que se asiente la masa de carne.

Cubrimos bien con film transparente, colocamos el molde en el recipiente varoma,  ponemos la tapa. Reservamos.

*Llenamos el vaso del Thermomix con 1 litro de agua.
 Programamos:
10 minutos
temperatura varoma.
velocidad 2

*Una vez que el agua este hirviendo, retiramos el cubilete y colocamos el recipiente varoma en su posición.
Programamos:
30 minutos
temperatura varoma
velocidad 2

Transcurrido el tiempo programado, comprobamos si el paté esta cuajado. De no ser así , programamos 5 minutos más.
Retiramos el molde del recipiente varoma, dejamos enfriar antes de desmoldar.

Receta original (tradicional)

Después de picar las carnes, mezclar con todos los ingredientes a mano, amasando bien para que se mezclen los sabores.
Limpiar la mantelina con agua y zumo de limón, escurrirla bien y forrar un molde tarta o una cazuela de barro
Introducir la mezcla de paté en el molde , taparla con la mantelina.
Hornear a 150º, durante una hora y cuarto.


El resultado un paté, tipo Paté de Campagne, grueso y consistente, sencillamente delicioso.

Recetas de mis amigos

MARGARITA - ACIBECHERIA





15 de septiembre de 2014

DIY Tazas Decoradas



Para variar y sin que sirva de precedente, hoy no hay receta, al menos gastronómica.

He visto esta chulada y como me parece de lo más divertido y útil, he querido compartirlo con todos.

Imagino que al igual que yo siempre andamos buscando cosas chulas, divertidas,bonitas y sobre todo baratas,  para decorar los escenarios fotográficos de nuestras recetas.

Esta manualidad que os enseño, me ha gustado mucho, es original y barata de la que se pueden obtener unas cosas estupendas para incluir y servir de fondo a nuestros platos.

Os dejo un paso a paso y fotos de las tazas y recipientes que he decorado.

!!!!!OJO!!!, no aptos para uso alimentario, imagino que el material empleado, como es el esmalte de uñas, no es muy recomendable para su uso a la hora de servir un alimento.

Usarlo como recipiente para brochetas, palitos de aperitivo, etc..... siempre y cuando el interior del recipiente no este manchado de esmalte de uñas, creo que no hay problema en utilizarlo para este fin y por descontado para decorar nuestras fotos.

DIY TAZAS DECORADAS


PASO 1
Poner agua templada ( del grifo) en una recipiente desechable. Yo he utilizado un brick de leche.



PASO 2
Poner una poca cantidad de esmalte de uñas , cuanto más barato mejor.
Dejar que se extienda a su capricho.


PASO 3
Sumergir durante unos segundos la parte de la taza que queramos decorar.
Sacar la taza del agua y poner a secar boca abajo sobre un trozo de papel de cocina.


REALIZADA CON ESMALTE DE UÑAS  GRANATE METALIZADO


TEÑIDA CON ESMALTE MORADO METALIZADO


ESMALTE DE UÑAS ROSA NORMAL


VASO DE CHUPITO DE PLÁSTICO DECORADO CON ESMALTE ROSA Y BLANCO

Que os parecen las tazas decoradas, chulas a que si?


INCLUSO PODEMOS TEÑIR PAPEL DE HORNEAR

 Fuente del DIY - AQUÍ

11 de septiembre de 2014

Ensalada de brotes & vinagreta de frutos secos



Hoy una receta de las facilonas, pero no por ser sencilla, deja ser estupenda, llena de vitaminas, natural como la vida misma y con el aporte de los frutos secos en la vinagreta, hacen de esta ensalada una delicia en la mesa.

Además va dedicada, a los chicos de SoyVital, que han concedido el honor al blog de ser LA CUCHARA DEL MES DE SEPTIEMBRE.

La única exigencia, si se puede tildar de exigente utilizar los frutos secos en la receta, es esta precisamente, el uso de frutos secos o frutas desecadas en la elaboración de la receta.

Yo los he utilizado en la vinagreta que adereza esta rica ensalada.

Gracias SOYVITAL, ha sido un placer contestar a vuestra encuesta y preparar esta ensalada con vuestros productos.


INGREDIENTES
Brotes tiernos
Rúcula
Canónigos
Melocotón
Melón

VINAGRETA
2 cucharadas de almendra frita
2 cucharadas de avellana tostada
1 cucharada de pipas de girasol peladas y crudas
1 cucharada de pipas de calabaza
1 cucharada de coco deshidratado
3 partes de AOVE
1 parte de vinagre de Jeréz
sal


PREPARACIÓN

Preparamos las frutas.
Pelamos el melocotón y hacemos bolitas. Reservamos.
Lavamos las lechugas, escurrimos y colocamos en un bol, repartimos las frutas por encima.

VINAGRETA de frutos secos
En un molinillo, procesador de alimentos, etc.., ponemos las avellanas y las almendras. Trituramos hasta conseguir una harina fina. Ojo con este paso no se nos haga una crema debido a los aceites de los frutos secos.

Volcamos el polvo de frutos secos en un tarro de cristal con tapa, los de mermelada van genial.
Introducimos el resto de ingredientes de la vinagreta y agitamos el bote (tapado) enérgicamente.

Salseamos nuestra ensalada, mezclamos bien para que todos los ingredientes se impregnen de vinagreta y servimos inmediatamente.

Si nos sobra vinagreta, no pasa nada, guardamos el tarro cerrado en el frigo y tenemos lista para utilizar una rica y sana vinagreta de frutos secos. Que nos puede servir no solo para aderezar ensaladas, esta buenísima con verduras hervidas o al vapor.