1 de julio de 2015

Ensalada de Reciclaje

Seguro que a todos nos pasa alguna vez que otra o muchas más veces de lo que nos gustaría.
Haces limpieza de nevera y comienzan a salir restos que hasta ni te acordabas que existían.

Este es el caso que nos ocupa hoy y con él llegamos a al Proyecto RECICLANDO SABORES, que como cada mes y sin descanso Marisa desde THERMOFAN y yo , nos empeñamos en mostrar que en la cocina, nada se tira, casi todo es reutilable y reciclando alimentos, conseguimos platos ricos y sanos.

Con esta ensalada demuestro que con restos de alimentos que tenía en la nevera y que salieron a la luz cuando la limpieza de nevera es necesaria.

Tiene un poco de trayectoria esta ensalada, que os resumo a continuación.

Tengo un horario de trabajo bastante malo, De 13;30 a  21:30 H, por lo que me es imprescindible dejar la cena preparada, de la comida ni hablamos, como rápido y mal, casi siempre un sandwich, por lo que la cena es la comida del día que hago un pelin más relajada.

El día en cuestión cuando descubrí todos los retalillos que iba encontrando en el frigo, lo más rápido y eficaz fue hacer una ensalada.
Pero y el aliño?, del fondo de la bandeja superior apareció un tarro de mayonesa gastado, algunos no saben que eso no se guarda, pero al final yo le encontré provecho para dejar listo el aliño de mi cena y así aprovechar y limpiar el tarro de mayonesa, que aunque no lo parezca, en las paredes queda una cantidad considerable de producto.

Esta es mi receta de reciclaje para el mes Junio, una rica  y fresca ensalada aliñada con una salsa emulsionada de mayonesa.


INGREDIENTES 
Salsa de aprovechamiento
Restos de un tarro de mayonesa
1 cucharadita de mostaza Original ( Maille )
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de vinagre de Jerez
Jugo del filete de pollo a la pancha
sal

Ensalada
Tomates Cherry
1 pepino
1 Filete de Pollo a la plancha
Restos de un tarro de tiras de apio
Restos de una lata de maíz
1 manzana


PREPARACIÓN
Salsa

Utilizaremos el tarro de mayonesa, ese que pensamos que ya hemos terminado.
 Ponemos dentro del tarro todos los ingredientes de la salsa , cerramos el tarro y lo agitamos enérgicamente. Veremos como se limpian las paredes y rescatamos toda la mayonesa que queda en su interior.Reservamos.

En una ensaladera, ponemos todos los ingredientes de la ensalada, troceados, regamos generosamente con la salsa que teníamos reservada en el tarro.

Lista una rica y refrescante ensalada.

Marisa nos trae un plato Mussola que tenía congelado y había que darle salida. Una receta de nuestros vecinos Lusos, un pescado económico y una buena cocinera, dan un plato rico, rico.
Que no sabes que es Mussola, para descubrirlo no hay más que pinchar en el enlace.







28 de junio de 2015

Cuscús Indú al Garam Masala


Como cada último domingo de mes toca reto Asaltablogs.

Descubrí el cuscús hace relativamente poco tiempo y confieso que lo preparo poco en casa, ya que soy la única que lo come. Visitando el blog de Aranzazu, El Baúl de las delicias, cuando vi que tenia varias recetas de cuscús, no me lo pensé dos veces, cualquier excusa es buena para poder cocinar algo que me gusta y que por razones obvias preparo muy pocas veces.

Un plato sano y ligeramente picante, pocos cambios de la receta original, tan solo he sustituido la ternera por pollo, pero por lo demás, casi idéntico en preparación al de Azanzazu, picando en este enlace podéis ver la versión de ella, Cous Cous agridulce indio al garam masala


INGREDIENTES (2 raciones)
1 calabacin
1 pimiento verde
1 pechuga de pollo
cuscús
1 trozo ( 1 1/2 cm.) de jengibre fresco
1 cucharadita de Garam Masala
1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
1 tira de corteza de naranja
Un puñado de pasas
Caldo de verduras o de ave
Aceite de girasol


PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a preparar es el cuscús.

Por una medida de cuscús necesitaremos 2 medidas de caldo de verduras.
Ponemos el cuscús en un recipiente , calentamos el caldo y bien caliente lo vertemos sobre el cuscús, dejamos en reposo, hasta que la pasta absorba todo el caldo y quede bien hidratada.

Fileteamos la pechuga de pollo en filetes gruesos y los troceamos, bien tiras o en trozos de 1 cm.

Marcamos el pollo en una sartén con un chorrito de aceite, una vez que lo tengamos dorado, retiramos del fuego y reservamos.

Preparamos el resto de ingredientes.
Lavamos y troceamos el calabacin y el pimiento verde.
Rallamos o picamos finamente la cascara de naranja.

En la misma sartén que hemos marcado el pollo, sin limpiar para aprovechar los restos de los filetes. Ponemos un chorro de aceite de girasol, tostamos las especias, jengibre bien picadito o rallado, Garam Masala y la cascara de naranja.

Incorporamos el calabacin y el pimiento, rehogamos unos minutos, pero sin que se cocine totalmente.

Añadimos la salsa de soja, salsa Perrins ( Worcestershire), dos vasos de caldo de verduras y las pasas para que se vayan hidratando.
Dejamos cocer unos minutos, cocinamos hasta que reduzca un poco la salsa, incorporamos el pollo troceado.
Si es necesario, para trabar un poco la salsa , espesamos con una pizca de maicena diluida en agua.

Probamos y rectificamos el punto de sal, al llevar salsa de soja, la sal la añadiremos al final si fuera necesario.

Retiramos del fuego y mezclamos con el cuscús, o servimos cada cosa por separado para que el comensal lo mezcle a su gusto.





26 de junio de 2015

Salsa de tomate especiada


Hoy traigo un clásico entre los clásicos.

La salsa de tomate, quizá sea la preparación más habitual en todas las cocinas.

Una salsa versátil, de la que seguramente cada casa tiene su receta familiar y que utilizamos para acompañar multitud de platos. Desde una pasta , pasando por carnes ( albóndigas, hamburguesas) o simplemente para mojar pan.

Esta receta es una Salsa de tomate algo diferente a la convencional, se prepara en 30 minutos, no tenemos que pelar ni trocear tomates y esta condimentada con productos que encontramos facilmente en el mercado.

El toque de la mezcla de especias  para pasta, junto a la sopa de cebolla ( de sobre), la soja y la salsa Perrins le dan un punto de sabor diferente y único.

Para los que les guste el picante , unas gotas de salsa Tabasco Chipotle , con Jalapeños ahumados , le aporta la salsa un punto picantón , que con unas patatas fritas, nos preparamos una ración de Patatas Bravas caseras, en un pispas..

Es una salsa para tener en el fondo de la despensa, lista para utilizar en cualquier momento, podemos preparar el doble de cantidad , se tarda lo mismo en hacer poca o mucha y tendremos Salsa de tomate lista para utilizar en cualquier momento.


INGREDIENTES

1 Bote de tomate natural triturado
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de salsa Perrins
1 sobre de sopa de cebolla
2 hojas de laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra
4 cucharadas de salsa de soja Kikkoman, baja en sal
1 cucharadita de especias para pasta
Pimienta negra al gusto
Sal
Opcional Tabasco Chipotle, si te gustan los sabores contundentes


PREPARACIÓN

En una cacerola al fuego, ponemos todos los ingredientes, menos la salsa de soja, especias para pasta y la pimienta negra.

Mezclamos y cocinamos a fuego suave, durante 20 ó 25 minutos.

Incorporamos el resto de ingredientes, dejamos hervir 5 minutos más.

Tendremos preparados tarros de cristal, que previamente habremos esterilizado.

Llenamos los tarros con la salsa de tomate caliente, tapamos. Colocamos los tarros llenos y cerrados, boca abajo sobre un paño de cocina, hasta que se enfríen completamente.


Esterilizado de tarros de cristal

Para esterilizar los tarros de cristal, los limpiamos con agua y jabón, aclaramos con agua, escurrimos el exceso de agua y calentamos en el micro a máxima potencia durante 2 minutos.

Con cuidado y ayudados con paño ( queman mucho), los dejamos enfriar boca  abajo sobre un paño limpio de cocina.

Para esterilizar las tapas no hay más remedio que cocerlas en cazo cubiertas con agua, al fuego por 5 minutos.