Arroz con Pollo al Aroma de Boletus

Hace unos días realice un viaje a Soria, gran tierra de setas.

Compre unas bote de setas desecadas y otro de concentrado de Boletus en polvo, que no es ni más ni menos que Boletus Edulis desecado y molido.

Es la primera vez que uso algo parecido y la verdad que la prueba a tenido buenos resultados.

Ha transformado un simple Arroz con pollo con un plato con un toque especial  con sabor a setas.

 INGREDIENTES (5-6 raciones)

• 1/2  pollo de corral, troceado
• 500 gr. de arroz grano redondo
• 1.200 ml. de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate grande
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de concentrado de Boletus
• 1/2 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
• sal

 PREPARACIÓN

1. Salamos los trozos de pollo.
2. Troceamos, la cebolla, el pimiento y el tomate en trocitos pequeños. Reservamos cada cosa por separado.
3. Pelamos y machamos los dientes de ajo en el mortero.
4. Ponemos aceite en la paellera, cuando este caliente doramos el pollo. Retiramos y reservamos.
5. En el mismo aceite de dorar el pollo, rehogamos las verduras, empezando por la cebolla y el pimiento, cuando estén casi pochados, añadimos el ajo machacado y antes de tome color, incorporamos el tomate y lo rehogamos bien hasta que suelte todo el agua.
6. Incorporamos el pollo que teníamos reservado, le damos una vueltas con el sofrito para que tome el sabor de las hortalizas.
7. Tenemos el caldo de pollo en una cacerola al fuego, le añadimos el concentrado de Boletus,  salamos y dejamos que hierva.
8. Mientras ponemos el arroz en la paellera y rehogamos, hasta que los granos se pongan casi transparentes, incorporamos el pimentón dulce y disolvemos bien en el aceite del guiso. Cuidado con el pimentón se quema muy facilmente y nos hecha a perder el guiso.
9. Añadimos el caldo que tenemos hirviendo, mezclamos bien con todo los demás ingredientes , espolvoreamos perejil picado por encima, rectificamos el punto de sal y lo dejamos cocer, 10 minutos a fuego fuerte y los 8 que faltan ya lo hacemos a fuego suave.
10. Pasados los 18 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar los 5 minutos de rigor. Yo lo dejo reposar tapado con un lienzo humedecido.

Un arroz de siempre con un punto Gourmet.

No se si será fácil encontrar el concentrado de Boletus, pero me imagino que si se compran setas desecadas y se trituran con la Thermomix o con un aparato similar, se consigue lo mismo y seguro que algo más económico.

Lo próximo............... croquetas de setas???

                                   Rissoto???