Langostinos con bechamel

De nuevo nos encontramos en el último lunes de mes y como es obligado toca reto de Carmen.

Este mes de Marzo Carmen nos retaba con dos nuevas recetas del recetario antológico de Tía Alía, como siempre una salada y otra dulce,  el que no lo conozca lo puede ver

 " AQUÍ " .

Para variar del mes anterior, en esta ocasión me he decantado por la receta salada. La receta original es con gambas, yo he puesto langostinos, más que nada por el tamaño y para que me resultara más fácil de preparar, cosa que me ha resultado un pelin complicada, pero comprobaréis por las fotos que el resultado final ha sido genial.

 INGREDIENTES

• Langostinos crudos
• Salsa bechamel
• Harina, huevo batido y  pan rallado, para rebozar.
• Aceite de oliva virgen para freír
• Sal y agua para cocer los langostinos.

 PREPARACIÓN

• Primero cocemos los langostinos.
• Ensartamos cada langostino en un palo de brocheta, empezando por la cola , hasta llegar a la cabeza, pero sin que la punta de la brocheta salga al exterior. Esto lo he hecho porque quería que el langostino al cocer no se enroscara y quedara lo más recto y estirado posible.
• Ponemos al fuego, en un cazo agua con sal, cuando este hirviendo, añadimos los langostinos de golpe, en el momento que cambien de color y adquieran el tono rosado típico de los langostinos cocidos, sacamos del agua y pasamos bajo el chorro de agua fría. Retiramos la cascara y las cabezas, pero procurando dejar las aletas de la colita, esto no es más que por estética.
• Cortamos con una tijera la punta de la brocheta que ocupaba la parte de la cabeza.
• Preparamos una bechamel no demasiado espesa  ( tipo natillas) y dejamos enfriar un poco.
• Pasamos los langostinos por harina, para conseguir una fina capa y que nos sea más fácil que la bechamel se quede pegada a la carne del langostino.
• Cubrimos cada pieza con bechamel. Primero una capa, dejamos enfriar en el frigo un rato y si lo creemos necesario ponemos una nueva capa sobre la otra.
• Pasamos de nuevo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
• Calentamos aceite a alta temperatura y freímos los langostinos ya empanados por tandas hasta que el pan este dorado, hay que tener en cuenta que el langostino ya esta cocinado, deberá ser una fritura muy rápida para que la carne del interior del empanado no se nos quede demasiado seca, pero la cobertura de pan quede crujiente.
• Escurrimos sobre papel absorvente y ya tenemos listo un rico, original y atractivo aperitivo.