Atún marinado al aceite de pimentón

Cómo hacer Atún marinado al aceite de pimentón 

Dicen que nuestro país esta saliendo de la crisis, cuando a la vez por los medios de comunicación, redes sociales y hasta en los cortes para publicidad en todas las televisiones, no comunican que hay una cantidad importante de personas en España que viven bajo el umbral de la pobreza.

Cada vez que publico una entrada, siento una especie de remordimiento de conciencia sabiendo que casa que por el momento no podrán disfrutar de ninguna de mis recetas, pero vida es así, tiene sus altibajos y hay que ir sorteando los baches que nos pone el destino en nuestro camino.

Por otro lado, también hay un gran número casas que disfrutan de una economía............. digamos cómoda y sostenible.

Para todos esos entre los que por suerte me encuentro, que no faltando un plato de comida en la mesa, en casa intentamos dentro de posible gastar menos. Cada uno lo hace a su manera, pero la más corriente y habitual, es buscar ofertas y buenos precios en lo básico que es la comida que entra en nuestros hogares.

Ya nos encontramos a mediados de Octubre y vamos viendo que los comercios ponen cada vez más pronto, adornos y reclamos relativos a la Navidad.

Mi objetivo es ir publicando recetas económicas para esos días de fiesta que llegaran dentro de dos meses.

Procurando no hacer un dispendio económico, pero que a la vez sean apetitosas y dignas de vestir cualquier  mesa en las fechas Navideñas.

Estas recetas llevaran siempre el distintivo [Low Cost] en el titulo de la receta y abriré una página con este nombre para ir agrupándolas todas y que resulte más fácil buscar una receta concreta " Low Cost".

La razón que me ha movido a empezar tan pronto con este apartado, es únicamente que podamos aprovechar las ofertas y buenos precios que seguramente nos ofrecerá el mercado, antes de que llegue el mes de Diciembre que por todos es sabido subirán los precios,  sobre todo en pescados, mariscos y carnes.

Esta receta de Atún, entre otras muchas más,  nos la sirvieron para cenar, en el encuentro MADRID 3.0 , que se celebro el 5 de Octubre, organizado por:

Mientras las 20 asistentes al encuentro estamos muy ocupadas atendiendo a Paula en el taller de galletas, Carmen, Yolanda y Beatriz nos preparaban la cena. Una cena buffet, llena de platos ricos y suculentos, entre ellos este Atún marinado que os traigo como apertura de mi Low Cost personal.

El de la cena iba rebozado en semillas de sésamo, pero para variar un poco he pensado en una especia que es muy nuestra y que al Atún le va muy bien.

 INGREDIENTES  (4 comensales)
600 gr. de Lomo de Atún
Sal ahumada para marinados (Mercadona) o 3 partes de sal gorda por 1 parte de azúcar, todo ello mezclado.
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera " la Dalia"
50 ml. de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN  paso a paso de Atún marinado al aceite de pimentón 

Paso 1

Compramos un taco de lomo de Atún de 1cm. de grosor aproximadamente.

Lavamos y secamos muy bien el atún.

En un recipiente del mismo tamaño del taco de atún ( en cuanto al largo), ponemos una cama de sal ahumada. 

Sobre la sal el taco de atún y lo cubrimos totalmente con más sal. Tapamos y metemos al frigo.

El mio estuvo 12 horas macerando y la textura quedo ideal, jugoso, pero sin estar crudo.

Paso 2

Lavamos bajo el grifo el atún para retirarle todos los restos de sal. Secamos muy bien y si no se va a consumir en el momento, lo untamos con aceite de oliva virgen extra y lo guardamos en frigo, en un tuper.

Paso 3

Ala hora de presentarlo en la mesa, lo sacamos del frío una hora antes, troceamos en tacos entre 1 y 2 cm.

Lo colocamos en el plato de presentación.

En un tarro de cristal con tapa, ponemos los 50 ml. de aceite virgen extra limpio y 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Agitamos el tarro energicamente y vertemos a pocos sobre los tacos de atún.

Colocamos unos lindos palillos en cada taco y listo un aperitivo o entrante de fiesta.

NOTAS DE INTERÉS
* El atún no es de los pescados más baratos, pero no por ello menos ricos y nutritivos, la misma preparación de ahumado se puede hacer con salmón, bacalao, trucha, bonito, etc.
Si tenemos la suerte de encontrar el atún o bonito en oferta compramos un taco y lo congelamos hasta el momento de consumirlo.