Huevos saturados de bechamel

 Como cada último Lunes de mes, tengo una cita importante.
El reto que nos propone Carmen en el blog Tía Alia recetas.
Explicar la mecánica del reto, a estas alturas es totalmente innecesario. Segura estoy, que todos conocéis a Carmen y el reto que dedica a su Tía Alia, basado en ese libro tan especial que ella le ha legado.
Este mes nos propone dos recetas, como siempre una salada (Huevos saturados de bechamel) y otra dulce (naranjas acarameladas).
Carmen nos revela que tiene aún tiene recuerdos de comer estos huevos en casa de su abuela (hermana de Alia) y disfrutar mucho del bocado.
Pues no me choca nada Carmen, yo ya los tengo incluidos en mi recetario personal.
Los huevos con bechamel en mi casa eran plato habitual, la única diferencia con los de Alia, es que mi abuela , hacia huevos duros, cubiertos con bechamel, empanados y fritos. Yo también recuerdo, que este bocado a mi me encantaba.
Alía nos indica una forma diferente y original de preparar los huevos. Esta razón es la que me impulsado a elegir la receta salada.
De los huevos saturados, solamente decir que me han impresionado gratamente. Son sencillos de preparar, económicos y con un poco de maña se hacen en un santiamén.
Esta vez Alia puede estar orgullosa, no he cambiado nada de la receta original.

 INGREDIENTES
Huevos
aceite de oliva virgen extra
bechamel
harina, huevo, pan rallado

PREPARACIÓN
Freímos los huevos. Ha se ser una fritura muy rápida y con el aceite muy caliente. Tan solo para cuajar ligeramente la clara y que la yema nos quede lo más cruda y líquida posible.
Ponemos los huevos fritos sobre papel absorvente y secamos con cuidado la superficie, eliminando todo el aceite que haya quedado en la superficie. Esto ayudará a que la bechamel se quede bien pegada al  huevo. Reservamos y dejamos enfriar.
Mientras preparamos una bechamel con consistencia de croquetas, de la forma que cada uno tengamos por costumbre. Yo suelo hacerla al 10% por ciento:100 gr. de harina, 100 de mantequilla por litro de leche, sal y nuez moscada.
Dejamos templar un poco la bechamel.
Una vez templada. En una superficie plana (bandeja, plato, etc.), con la ayuda de una cuchara hacemos un disco de bechamel un poco más grande que el diámetro del huevo frito y de un grosor como de 1/2 cm.
Colocamos el huevo encima y sobre el disco, salamos y cubrimos con una porción de bechamel, extendemos uniformemente la bechamel, procurando que se una por todo el perímetro con la bechamel que tenemos bajo el huevo.
Cubrimos con un film y dejamos enfriar.
Una vez que el huevo saturado esta frío y lo podemos manejar, con cuidado lo pasamos primero por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Vamos colocando los huevos sobre una superficie plana. Dejamos reposar en la nevera hasta la hora de freír.
Yo los he frito en freidora, con gran cantidad de aceite y a una elevada temperatura.
Una vez que están dorados por las dos caras, sacamos sobre papel de cocina, para escurrir el exceso de aceite.
Listos unos originales y ricos Huevos saturados con bechamel, que creo que no será la única vez que los prepare. Por la fotos se puede comprobar, la textura del huevo, con su yema líquida pero caliente.
Sencillamente espectaculares, han cubierto con creces mis expectativas.