Arroz con " ropa vieja "

Imagino que casi todo el mundo esta de vuelta de la vacaciones de verano, con las pilas recargadas y retomando poco a poco la rutina diaria.

Marisa y yo, también hemos tenido nuestros días de vacaciones, pero nuestras cocinas han seguido encendidas y nuestros blogs publicando recetas.

Estamos a 1 Septiembre y toca de nuevo darle marcha al Proyecto RECICLANDO SABORES.

Mi receta de reciclaje de este mes, esta hecha con restos de un Cocido Madrileño, si lo se, hace calor y un cocido no es lo que más apetece, pero os diré una cosa, en mi casa, aún en verano, se sigue haciendo cocido. No con la misma frecuencia que en pleno invierno, pero de vez en cuando, hago un buen cocido.

Normalmente con los restos del cocido (carnes, garbanzos, etc..), hago lo que en mi casa se ha llamado de toda la vida Ropa Vieja .
Para las personas que puedan leer esto y no sean españolas, la Ropa Vieja, son las sobras del cocido, picadas y rehogadas, todo junto.

Esta vez que querido darle una vuelta a las sobras y he preparado un arroz, que no llamo paella, porque ultimamente , los puristas paelleros, están un poco quisquillosos con el tema  " Paella ".

Deciros que en casa nos ha encantado y para mi comodidad, de unas sobras de cocido he sacado un plato único que ha resultado delicioso y en el que no se aprecia para nada que es arroz  (Paella), hecho con restos de un cocido.

Os animo a que la próxima vez que hagáis Cocido, con los restos preparéis este rico Arroz con Ropa Vieja.

INGREDIENTES
Restos de cocido ( carnes, de pollo, gallina, morcillo de ternera, chorizo, etc..)
Caldo ( del cocido)
Garbanzos ( sobrantes del cocido)
Arroz de grano redondo

SOFRITO
Cebolla
1/2 calabacín
Ajo
Pimiento verde
Tomate
Salsa de tomate casera
Aceite de oliva
Sal
Colorante alimentario o azafrán

PREPARACIÓN

Usaremos para hacer el arroz sobras de un cocido.

Limpiamos la carne , pollo, gallina, chorizo, etc..., lo que cada uno tenga por costumbre para hacer el cocido. Yo el jamón y el tocino, no lo he usado para hacer el arroz.
Troceamos las carnes en cubitos tamaño bocado. Reservamos
Ponemos una cacerola al fuego con un buen chorreón de aceite.

Picamos las verduras en brunoise (cachitos pequeños), sofreimos en el aceite caliente, para hacer un buen fondo de sofrito.
En último lugar incorporamos la salsa de tomate casera.

Ponemos el caldo a calentar, con el colorante alimentario o azafrán.

Añadimos a la cazuela el arroz, rehogamos a fuego suave, hasta que cambie de color y pase del blanco nacarado, típico del arroz, a transparente.

Incorporamos los restos de cocido, garbanzos y carnes troceadas, mezclamos unos minutos, para que las carnes y los garbanzos cojan temperatura.

Añadimos el caldo, siempre el doble de caldo que de arroz ( yo le pongo, un poco más), mezclamos y dejamos cocer hasta que el arroz este cocinado, de 16 a 18 minutos. Repartiendo los tiempos de la siguiente manera, los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto bajamos la intensidad del fuego y terminamos la cocción.

Dejamos el reposo obligado de 5 minutos y listo para servir un rico y nutritivo Arroz con  "ropa vieja ".

NOTA
No pongo cantidades, todo depende de la cantidad de ropa vieja que nos quede y del número de comensales que seamos.

Ahora vamos a ver la sorpresa de Reciclaje que nos trae Marisa.
Esta chica si que sabe reciclar y ahorrar en la despensa.
Nos muestra, como con un pocos calamares y una salsa de tomate que no daba para mucho, hace una comida deliciosa y super sana.
Marisa lo estira al máximo y prepara un gran plato de calamares con tomate, con una guarnición de lujo " basmati coloreado", toma ya ............. el plato tan genial que se ha sacado de manga.
La coloración indirecta del arroz, seguro que os sorprende tanto como a mi.

Y como siempre os digo, esperamos vuestras recetas de reciclaje.

Para ponerte al día de las bases del Proyecto " RECICLANDO SABORES ", pinchando en el logo, te lo explicamos con todo lujo de detalle.

Gracias de antemano por tu colaboración.

Si ya te sabes el Proyecto de memoría y tienes esa receta tan estupenda de reciclado, en el enlace inferior puedes subirla directamente a Thermofan y Rossgastronómica.

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