Panzanella

Comenzamos una nueva temporada del reto más loco de la blogosfera y digo loco porque en esta nueva temporada, hay nuevas incorporaciones , participantes que lamentablemente hemos perdido en el camino y la mejor razón para catalogar de loco El Asalta Blogs, es el fantástico ambiente que se ha ido creando con el tiempo.
Tenemos asaltantes que viven al límite, robando, cocinando y editando su entrada en el último momento, es más la misma mañana o noche previa a la hora y día de publicación.
Que sí, que todos sabemos de quien hablo, Cesar que con un par de ................ guindillas, anima y hace que este reto sea tan divertido, dando a conocer algo más a fondo a la persona que se encuentra detrás del blog asaltado con sus interesantes entrevistas.

Tenemos a Marga Postigo, nuestra nueva Jefa, que lleva el trabajo de informar, crear tablas , etc..., gracias a ella este reto sigue y podemos disfrutarlo todos, sin olvidar a Pepe Martínez Sirvent, gran colaborador que apoya a Marga en el recuento de puntos y edición de las tablas.

Ahora vamos al asunto que nos ocupa, yo creo que soy una de las cagaprisas de este reto, siempre robo y cocino, los primeros días tras saber cual es el blog al que nos toca asaltar en ese mes.

Por esta razón cuando entre en la cocina de Bea, robe un plato fresco, ya que el calor aun nos acompañaba en Madrid. Una rica y refrescante ensalada de origen Italiano, en el enlace podéis ver la receta de Bea,  Panzanella.

Para terminar solo deciros, que me ha encantado, es un todo en el mismo plato, los picatostes de pan se empapan de los ricos jugos que suelta el tomate ayudado por la vinagreta.

Bea he cambiado algunas cosas, pocas es verdad. La omisión de albahaca, porque no me gusta demasiado, pero la he sustituido por unos tomates secos que añadidos a la vinagreta le dan un punto riquísimo.

Esta es mi versión , espero que sea de vuestro gusto y de Bea.

INGREDIENTES
Tomates
Cebolleta morada
Aceitunas negras
Picatostes de pan integral
Vinagreta
3 partes de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 parte de Vinagre Balsámico de Módena
1 cucharadita de tomate seco triturado
sal

PREPARACIÓN
Lo primero es preparar los picatostes de pan.
Cortamos a pellizcos el pan, en trozos de un tamaño pequeño, para que nos quepan en la boca.
Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y a fuego lento tostamos los cachitos de pan.
Deben quedar crujientes, pero sin llegar a quemarse.
Sacamos sobre un papel de cocina y reservamos.

Mientras troceamos la cebolleta en una juliana fina, ponemos en agua muy fría, reservamos.
De esta maneras nos quedara muy crujiente.

Lavamos y pelamos los tomates.
Partimos el tomate en cachos tamaño bocado.
Ponemos en una fuente, que será donde preparemos la Panzanella.

Para la vinagreta, ponemos todos los ingredientes en un taro de cristal, agitamos con energía, para emulsionar el aceite.
Escurrimos la cebolla y la secamos un poco con papel de cocina.

Mezclamos todos los ingredientes ( tomate, cebolla, aceituna y pan tostado), en una fuente de ensalada.

Regamos con la vinagreta emulsionada, mezclamos y dejamos en reposo en el frigo 1/2 hora más o menos, hasta el momento de consumir.

Una refrescante y jugosa ensalada , ni os imagináis lo rico que queda el pan, mojado en todos los jugos de la ensalada.